Так вот: Чистим три картфелины ,каждую режем на шесть кусочков, опускаем в котелок ( у меня на 5 литров), воды половина котелка, и ставим на огонь,
в кипящую воду кидаем соль по вкусу, лук , если репка , надрезаем сверху вниз не до конца, как бутон цветка, и в кипяток, рыба чищеная, и потрошёная,
( если с ладонь , то целиком , если крупней ,то режем. За неимением репчатого лука , берём дикий зелёный штук 10-ть , режем длиньше спички , и опускаем
в месте с рыбой , когда картошка почти готова , кидаем специи , перец горошком ,сухой укропчик , лавровый лист. Рыбы можно положить, что бы вода кипящая
не переливала через край, или уж сколько есть рыбы.
Пятнадцать минут кипения , и рыбу можно вынимать на мытый лист лопуха , за не имением лопуха выкладываем на тарелки, это второе блюдо.
А первое это вьюшка , разливается по кружкам с большим ломтём хлеба, для мужиков под стопочку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Писал как мог, этому меня учили в 1962 году в Санчелеево , в каком не помню , там в заливах такой карась был.

Птицу потрошат, промывают. Ощипывать ее не нужно. Затем поверх перьев хорошенько обмазывают в глине. В таком виде помещают между камнями, а под ними разводят костер из хвороста. Через час после обжига глиняной формы ее осторожно раскалывают - и жаркое готово. Оно будет великолепным - сочным и вкусным. Перья остаются в глине.

И.В. Питенев "Кухня охотника и рыбака"

P.S. Я думаю, что вполне можно использовать вместо дичи обычную курицу.