Мясо(шашлык,буженина,купаты....)

Профессор_Вомбатолог

Дата: Четверг, 19.06.2014, 09:33:47 | Сообщение # 121

Комсомолка

Группа: Проверенные

Сообщений: 122

Металлодетектор: Not

Страна: Российская Федерация

Город: Тольятти

Репутация: 22

Статус: Тут его нет

Цитата кот (

)

мммм мяу мне бы такую любовницу но любовница уже есть,осталось найти жену...

А ведь я не ручная, а дикая, не твоя, не родная, не тихая, и сама не своя, вроде бы, и чужой тебе не умею быть. Толи умница, толи глупая, ночью нежная, утром – хмурая, то с объятьями, то со стужею, толи нет милей, толи хуже нет…

Профессор_Вомбатолог

Дата: Суббота, 21.06.2014, 13:16:18 | Сообщение # 122

Комсомолка

Группа: Проверенные

Сообщений: 122

Металлодетектор: Not

Страна: Российская Федерация

Город: Тольятти

Репутация: 22

Статус: Тут его нет

Купила по дороге на дачу какую то фигню фольга типа а в ней опилке как эффект копчения. Сегодня буду куриную грудка в нейшашлычить. Посмотрю что из этого выйдет. Опилок вишня

Профессор_Вомбатолог

Дата: Суббота, 21.06.2014, 19:40:24 | Сообщение # 123

Комсомолка

Группа: Проверенные

Сообщений: 122

Металлодетектор: Not

Страна: Российская Федерация

Город: Тольятти

Репутация: 22

Статус: Тут его нет

Мужики тааакая муйня пришлось допекать на решетке. Во общем хренамурзия не понравилась.

Ключник

Дата: Суббота, 21.06.2014, 22:05:51 | Сообщение # 124

Ключник

Группа: Проверенные

Сообщений: 825

Металлодетектор: АКА "Беркут"

Страна: Российская Федерация

Город: Село Покровское

Репутация: 187

Статус: Тут его нет

Из вишни хорошо копчение получается,не знаю как у вас так..

Каждому своё.

Профессор_Вомбатолог

Дата: Суббота, 21.06.2014, 22:40:47 | Сообщение # 125

Комсомолка

Группа: Проверенные

Сообщений: 122

Металлодетектор: Not

Страна: Российская Федерация

Город: Тольятти

Репутация: 22

Статус: Тут его нет

Если это сто процентная каптилка со всеми на воротами ане непонятный суррогат

mihailkalinin

Дата: Пятница, 19.12.2014, 20:21:32 | Сообщение # 126

Полковник

Группа: Проверенные

Сообщений: 808

Металлодетектор: похож на Exp, другой на Т-305

Страна: Российская Федерация

Город: Самар

Репутация: 600

Статус: Тут его нет

Тут короче ОРВИ на всю квартиру распространилсо... у дочи спросил что хочет и начал перечислять. Она остановила меня на бефстроганов.
BIF_STROGANOFF Говядина по Строгановски.
Идея блюда - донести естесственные ароматы с минимальным использованием специй. В качестве масла только сливочное или топлёное(его можно и поменьше). Время приготовления 1,5 часа.
Перечень продуктов:
1. Говядина - 1кг.
2. Лук репка - 3-4шт.
3. Сметана - 20-250 гр.
4. Горчица - ст.ложка.
5. Масло сливочное - 200гр.
6. Перец горошек - 10-15 шт.
7. Лаврушка - 3-5 листочков.
8. Соль по вкусу (около ст. ложки).

В моём случае были куски мяса 100Х50Х30 мм с жилками и плёнками фасций. Мясо было свежим и пахло молоком.
Для блюда мясо пошинковал на кусочки примерно 30Х20Х10 конечно же без фанатизма и штангельциркуля.

Блюдо готовится в чугунной утятнице, впрочем любая чугунная глыбокая посуда сойдёт!)
Вообще я сторонник приготовления на большом огне, посему калю посуду до момента когда мокрый палец при прикосновении ко донышки издаёт характерный "пшик".
Если в этой ситуации бросать сперва масло (что вроде бы напрашивается само собой) то оно пригорает безнадёжно портя цвет и запах конечного продукта!(. Посему шинкуем брикет масла на кусочки и смешиваем с кусками мяса. И вуаля - после внесения продукта всё идёт очень хорошо (ни масло, ни тем более мясо не пригорает).
Пока мясо подходит (уточняю на большом огне и без крышки!!!) приготавливаем лук полукольцами.
Где то через полчаса мясо должно быть готово для встречи с луком (критерии: жидкость упарилась и булькает где то на дне посуды, мясо к этому времени перемешивалось раза три не больше)
Вносим лук полукольцами, да просто сверху слоем.
Начинаем готовить соус.
Смешиваем в тарелке 200 сметаны, ложку горчицы и примерно поллитра горячей воды.
Перемешиваем мясо с луком пару раз и минут через 5 вливаем соус, дожидаемся как закипит всё варево.
Всё, убавляем газ до минимума, накрываем крышкой и можем забыть на 45-50 минут.
Приготовим в отдельной посуде (в моём случае была чайная чашка) соль, перец и лаврушку.
Пока готовится основное блюдо можно приступать к приготовлению гарнира (мне кажется что более гармонично использовать белый гарнир: рис, макарошки или картофельная пюрка чисто по советски).
За пять минут до готовности добаляем заготовленные специи, мешаем, накрываем крышкой и выключаем газ.

Откупоривайте красное сухое или доставайте из холодильника беленькую, солёные огуречки или грибы. Похвалы и просьба добавки гарантированы!)

Мальчик нашел крестик, принес домой. Мама испуганно: - Зачем ты чужой крестик домой принес? - Так он меня сам попросил. - Как? - Ну, я взял его в руки, а на нем написано "Спаси и Сохрани." Ну, я и спас...

nikolaevic

Дата: Пятница, 13.02.2015, 20:32:41 | Сообщение # 127